肉なのに健康に良い?鹿肉、ウサギ、イノシシ?ジビエ料理が万能だった

■今年の冬はジビエを食べてあったまろう。

山のお肉のフルコース パッソ・ア・パッソのジビエ料理 家庭でできるジビエレシピ付き

今年の夏は「高級かき氷」が流行りましたね。

寒い季節には、キンキンに冷えたかき氷で暑さをしのぐ。

寒い冬は?

今年の冬は特に寒くて、大変です。

そんな今年の冬はどんな料理が流行ってるとかというと…


スポンサードリンク


 

ジビエ料理です。

最近、特に新聞や雑誌などにも特集が組まれて、人気急上昇です!!

 

■ジビエって何?

狩猟つまりはハンティングによって、捕獲された野生の動物や鳥を食材にした料理のこと。

日本ではマタギ料理としてなじみ深いかもしれません。

ジビエは主にフランス料理での用語。

本来はハンターが捕獲した完全に野生のものを指すんですが、定期的に狩りで手に入れることができない、または入手困難で値段が高騰してしまうといった理由で、一度、養殖のように飼育してから一定期間、野生の森や山にに放ったり、また生きたまま捕獲して餌付けして飼育したりもします。

その餌付けしたものは、ドゥミ・ソバージュ(半野生)と呼び、ジビエとしては常識なのだそうです。

主に冬に入る前に動物は、冬眠のために栄養を蓄えるため、秋から冬の始めにかけて捕れる肉は、栄養価抜群で美味しいそうです。

 


スポンサードリンク


 

■ジビエブーム到来?

「ぐるなび総研」によると、昨今、シカやイノシシなどの野生動物による農作物の被害が増え、その肉を使ったジビエ料理が注目を集めているとのこと。

ジビエは低脂肪で栄養価が高いのが、幅広い年齢層にに受け入れられていていて、厚労省が10月に衛生管理や調理法などの指針をまとめたことでブームに火がつきました。

JRグループのファストフード店「ベッカーズ」が11月から、長野県産のシカを使った「鹿肉バーガー」を売り出すなど、ジビエを扱う飲食店が続々と増えているそうです。

 

飲食店検索サイト「ぐるなび」内でも、関連メニューを提供する店が増えており、検索回数も順調に増えているとのこと。

 

また、ジビエ・グルメ・グランプリ2014というイベントが開催されるほどの人気ぶり。

ちなみに優勝料理は、、「猪鹿お好みクレープ風」。

薄切りにしたイノシシとシカの焼き肉に入ったオリジナルクレープとのこと。

 

 

さらには、岡山県内の人気ジビエ料理を扱うお店を対象に、ジビエスタンプラリーなるものまでで開催されました。

 

無題

ちなみにこのスタンプラリー26店舗が参加とのこと。

岡山県にはどれだけ、ジビエ料理店があるのかと不思議です(笑)

 

■どこで食べられるの?

いろいろな隠れた名店を探してみようかと思いますよね?

実は、簡単に食べられます♪

どこで?

一番簡単なのは、自宅です。

ネット通販で結構、当たり前のように買えます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

楽天でもアマゾンでも購入可能です。

ぜひ、一度食べてみてください。

■ジビエおススメ本

ちなみに、ハンティングするところから経験したいという方もいらっしゃると思いますが、免許を取ったり、県によって様々な条例にで規制されていたりするので、事前に良く調べてからハンティングしてみてください。
山賊ダイアリー(1)

この山賊ダイアリーはマンガですが、初心者から熟練者まで楽しめるドキュメンタリータッチで描かれており、ジビエ初心者にとってはおすすめの入門書です。

料理の仕方もふんだんに盛り込まれた内容となっており、グルメ要素も満載です。

ちなみに鳥を捕ってよく食べるシーンが多いのですが、野鳥はグルメらしいです。

個人的には、熊を食べてみたいですね。

昔から熊の胆はダイヤモンドと同じぐらい貴重で、相当な高値で取引されていましたからね。

死ぬまでには一度食べてみたいものです。


スポンサードリンク


 

 

当サイトでよく読まれている&人気の記事です 

 

魔裟斗にも勝ったメンディーみたいに6パックに腹筋を劇的に割るコツ

【手相の結婚線】当たってる?当たってない?その真実とは?

メンズもレディースも関係なしのおしゃれコーデ ジャージ編

すぐに使える1歳児、2歳児への誕生日プレゼント選びテクニック

浜松にオープンしたブログでも話題のうなぎパイのニコエが凄かった。

VEETの除毛クリームを実際に使って世界NO1の効果を確かめた。

【ヘアカラーのアッシュ系】市販カラーリングは美容師さんもおススメ

すぐ落ちて困ってる?アッシュ系ヘアカラーの色落ちを劇的に防ぐアレ

知ってる?市販のヘアカラーでプリン状態からキレイに染めるコツ

市販でブリーチするならコレを使え!美容師おすすめブリーチの使い方

英語を独学で身に付けるために使う高評価のおすすめ参考書と教材

価格も考えた掃除機おすすめメーカーはこれ。ダイソン買ったら負け組

犬の抜け毛で困っている人必見!!ペット用掃除機のおすすめリスト

JRも太鼓判!マキタのリチウム掃除機は家庭でも業務用でも最高峰

【買って良かった掃除機、損した掃除機】メーカーごとの徹底比較

【沖縄旅行で雨が降ったら?】台風シーズンの時期と雨の日の過ごし方

USJのオフィシャルホテルの比較!調べてわかった本当の格安ホテル

明日は?今週は?USJ(ユニバ)の天気予報がすぐにわかるまとめ

明日は?今週は?ディズニー(舞浜)の天気予報がすぐにわかるまとめ

【ディズニーレストランの楽しみ方】おすすめレストラン徹底攻略

【costco】コストコ通販は非会員でも利用可能なのはなぜ?

【菓子パンを冷凍保存】おいしい食べ方を色々試したら激ウマだった

コメントを残す

このページの先頭へ