人気ランキングから抜粋したクックパッドでよく使われる温まる冬の食材

 食べ物で寒さ対策!体が温まる食材やメニューは?


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・ショウガ

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古くから体を温める食材として名高い「ショウガ」。

東洋医学では、冷え性などに対して生薬としても利用されています。

 


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ショウガを加えた「葛湯」など、風邪の際に飲んだことがある方も多いのでは?

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乾燥させたショウガは特に保温性に優れており、漢方の分野では「乾姜」(かんきょう)として重宝されています。

生のショウガには「ジンゲロール」という成分が含まれており、これが末梢部の血管を拡張、手先や足先を温める作用で知られています。

一方で、深部の血流が減少するため、中にはかえって「冷え」を覚える方もいるようです。

 

しかし、ショウガを乾燥させるとジンゲロールは一部が「ショウガオール」という成分に変化。

ショウガオールには胃腸を刺激する作用があり、体が芯から温まります。

 

つまり、乾燥させたショウガにはジンゲロール、ショウガオール、両方の成分の働きを期待できるわけですね。

 

  • 乾燥させる方法は簡単。
  •  ショウガを1~2ミリくらいの厚さにスライスして、室内放置で1週間、天日干しで1日置けばOKです。
  • 調味料、薬味としてお使いください。

 

・唐辛子

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体が温まる香辛料の代表格といえば唐辛子。

唐辛子に含まれる辛味成分「カプサイシン」は、血行を促進する物質として広く知られています。

粉末状のものが市販されており、手軽に摂ることが可能な唐辛子。

 

辛いものは苦手で…という方は、カプサイシンを主成分とするサプリメントを利用するのも良いでしょう。

作用の即効性に優れ、摂ってから数分後には体がポカポカになる方も。

 

ただ、効果には個人差が大きく、発汗が見られるほどに温まる方もいれば、大量に摂ってもほとんど変化があらわれない方もいます。

 

体温上昇の作用は、血流の促進によるもの。

一部には、ダイエット効果を指摘する声もあります。

しかしながら、唐辛子は刺激性が強く、過剰な摂取は内臓に大きな負担を与えるリスクも。

 

また、食後すぐに体が温まるものの、その後は急速に「冷え」に転じ、かえって厳しい寒さにさらされる可能性も。

体質によって「向き不向き」が大きい食材といえるでしょう。

 

・ニンニク

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優れた滋養強壮の効果で知られるニンニクは、体を温める作用も抜群。

特にスコルジニンという成分には、代謝のアップ、血行促進の働きなど期待できます。

 

さて、ニンニクといえば食後の「におい」が問題。

対策としては、芽を取って加熱する、食後に牛乳を飲む、リンゴを食べるなどの方法がおすすめです。

 

すりおろしたニンニクはあらゆる料理に活用できますし、毎日摂ることも難しくありません。

ニンニク成分を含有するサプリメントも良いのですが、優れた保温性、即効性を期待できるのは生食。

薬味として利用してみましょう。

 

・ネギ

ねぎのレシピ

ショウガ、ニンニクと並び薬膳の世界で「三大薬味」と呼ばれるネギ。

古くから体を温める冬の食材として重宝されています。

 

葉の部分よりは白い部分に有効成分「硫化アリル」が多く含有されています。

ただし、この成分は熱に弱いため、加熱調理すると保温性が失われます。

保温作用にこだわるのなら、薬味として生食する方法が最も効果的。

 

食後にやや「におい」が気になる食材ですが、ニンニクと比べれば影響はわずか。

食後にあらわれるネギ特有の悪臭は、比較的短時間で解消されます。

 

・スープ

NHK「きょうの料理ビギナーズ」ABCブック 決め手は素材の組み合わせ!  ぐんとおいしいスープ (生活実用シリーズ)

今回ご紹介した食材は、組み合わせてスープ類に使用できますね。

ごく手軽に調理でき、温かなスープ自体にも体温を高める働きが期待できます。

汁物の「隠し味」、「アクセント」に用いるのもおすすめ。

 

さらに冬が旬の「根菜」(ゴボウ、ニンジン、レンコン、ダイコンなど)を食材として利用すれば、冷え性の方も体の芯からポカポカに。

ぜひ一度お試しください。


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